1-2-6 جنبه جدید بودن و نوآوری در تحقیق.. 5
1-2-7 روش شناسی تحقیق.. 5
1-2-8 مرور ادبیات و سوابق مربوطه. 6
1-3 پدیده مجرمانه بین المللی و اعمال صلاحیت در مورد آنها 8
1-3-1 پدیده مجرمانه بین المللی.. 8
1-3-1-1 مفهوم جنایت بین المللی.. 8
1-3-1-2 مسئولیت کیفری بین المللی.. 11
1-3-2 شیوه های اعمال صلاحیت در مود پدیده مجرمانه بین المللی.. 15
1-3-2-1 اصل صلاحیت جهانی.. 15
1-3-2-2 انتظار اساسنامه رم از دادگاه های ملی (مفهوم دولت دارای صلاحیت) 16
1-3-2-3 نقش صلاحیت تکمیلی دیوان در تعدیل برخی موانع اعمال صلاحیت جهانی 17
1-3-2-4 چشم انداز صلاحیت جهانی با تأسیس دیوان کیفری بین المللی.. 19
1-4 صلاحیت تکمیلی دیوان بین المللی کیفری.. 25
1-4-1 تقابل یا تعارض دادگاه ها در حقوق بین المللی.. 26
1-4-2 ظهور اصل تکمیلی بودن صلاحیت دادگاه کیفری بین المللی.. 29
1-4-3 حاکمیت دولتها و دیوان کیفری بین المللی.. 34
1-4-3-1 صلاحیت یک درجه ای.. 35
1-4-3-2 صلاحیت جهانی یا محدود. 37
فصل دوم : رهیافت های تئوری
2-1 ارتباط دادگاه های ملی و دادگاه های بین المللی در امور کیفری.. 43
2-1-1 ارتباط دادگاه های بین المللی با دادگاه های ملی در نخستین اقدام ها 45
2-1-1-1 معاهده صلح ورسای.. 45
2-1-1-2 اساسنامه دادگاه های نورمبرگ و توکیو. 48
2-1-1-3 کنوانسیون پیشگیری و مجازات نسل زدایی.. 49
2-1-2 ارتباط دادگاه های یوگسلاوی سابق و رواندا با دادگاه های ملی.. 50
2-2- صلاحیت تکمیلی مبنای قابلیت پذیرش دعوا در دیوان کیفری بین المللی.. 53
2-2-1 رویکرد نهادهای بین المللی تهیه کننده اساسنامه در خصوص صلاحیت تکمیلی 53
2-2-1-1 کمیسیون حقوق بین الملل.. 53
2-2-1-2کمیته مقدماتی.. 54
2-2-1-3 کنفرانس رم. 56
2-2-2 صلاحیت تکمیلی دیوان کیفری بین المللی و حاکمیت ملی.. 60
2-2-2-1 مفهوم صلاحیت تکمیلی.. 60
2-2-2-2-هدف صلاحیت تکمیلی.. 62
2-2-2-3 صلاحیت تکمیلی متعارض یا موافق با حاکمیت ملی.. 63
2-3 قابلیت پذیرش دعوا 65
2-3-1 مفهوم قابلیت پذیرش دعوا و بعضی از شرایط آن. 66
2-3-1-1 تفاوت قابلیت پذیرش دعوا با صلاحیت… 66
2-3-1-2 موارد عدم قابلیت پذیرش دعوا 68
2-3-1-3 قابلیت پذیرش درحالت ارجاع شورای امنیت… 72
2-3-2 عدم تمایل یا عدم توان دولت صلاحیت دار ملی.. 74
2-3-2-1 عدم تمایل دولت صلاحیت دار ملی.. 76
2-3-2-2 ارزیابی معیار «عدم تمایل» 82
2-3-2-3عدم توان دولت صلاحیت دار ملی.. 82
2-3-2-4 ارزیابی معیار «عدم توانایی» 87
2-4 قابلیت پذیرش دعوا و منع محاکمه مجدد. 88
2-4-1 منع محاکمه مجدد متهمی که قبلا در دیوان محاکمه شده است… 93
2-4-1-1 اعتبار رأی دیوان نزد خود دیوان بین المللی کیفری.. 93
2-4-1-2 منع محاکمه متهمی که در دیوان کیفری بین المللی محاکمه شده در دادگاهای ملی 94
2-4-2 منع محاکمه مجدد به اعتبار رای محاکم ملی.. 96
نتیجه گیری و پیشنهادات : 101
منابع : 103
الف) فارسی.. 103
ب) انگلیسی.. 105
ج) سایت ها 108

چکیده :
اصل پایان نامه حقوق گرایش بین الملل: صلاحیت تکمیلی دیوان بین المللی کیفری ICC و ارتباط آن با نظام های قضایی ملیصلاحیت تکمیلی بیان کننده رابطه دیوان بین المللی کیفری با دادگاه های ملی است در همین راستا می توان گفت که دیوان بین المللی کیفری نه به عنوان جایگزین بلکه در مقام مکمل دادگاهای صلاحیت دار ملی ،به هنگام ناتوانی یا عدم تمایل این دادگاهها در رسیدگی به مهمترین موارد نقض حقوق بشر و حقوق بشر دوستانه بین المللی ، و عامل موثری در ایجاد رعب در دل مرتکبین بالقوه این جنایات به حساب آمده و سبب پیشگیری از وقوع آنها از طریق ارعاب عمومی می شود .از اصل صلاحیت تکمیلی ، دو مانع برای تعقیب توسط دیوان بین المللی کیفری قابل استنتاج است . نخست عنصر زمان است که براساس آن وظیفه اولیه تعقیب با کشورهاست نه با دیوان . لذا اولین چیزی که دادستان دیوان پس از وقوع جنایت باید انجام دهد این است که صبر کند ببیند چه اتفاقی می افتد . این را نیز می توان عدم محاکمه مجدد موقت نامید . تا زمانی که تحقیق توسط یک کشور در حال انجام است ، دادستان دیوان نمی تواند قضیه را نزد دیوان بین المللی کیفری مطرح نماید . مانع دوم این است که اصل صلاحیت تکمیلی نیز مانعی نهایی دارد که اگر کشوری اقدام کرده باشد و پرونده ملی مختومه شده باشد ، پرونده نزد دیوان بین المللی

تکه هایی از متن پایان نامه به عنوان نمونه :

(ممکن است هنگام انتقال از فایل اصلی به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است)

چکیده:

پیش بینی بار کوتاه مدت، به صورت پیش بینی بار یک ساعت تا چند روز آینده تاثیر به سزایی بر امر بهره برداری سیستم های قدرت دارد. زیرا بسیاری از تدابیر مدیریت انرژی از قبیل تنظیم برنامه مقرون به صرفه  جهت استفاده از نیروگاه های موجود، برنامه ریزی خرید سوخت مورد نیاز نیروگاه ها، ورود و خروج واحدها، توسعه خطوط انتقال و ترانس شبکه فوق توزیع و همچنین میزان خاموشی ها در صورت کمبود، بر اساس این پیش بینی انجام می شود.

در این پروژه انواع مدلهای پیش بینی از جمله مدل سری زمانی، رگرسیون، مصرف نهائی و شبکه عصبی بررسی شده است. با توجه به اینکه پیش بینی بار متداول در شرکت توزیع مازندران با استفاده از روش های سنتی بوده است و از آنجایی که این روش قادر به پیش بینی دقیق بار روزهای آینده و روزهای خاص نبوده است، برای دستیابی به مدل مطلوب به بررسی روش فازی پرداخته شده است. در این راستا ابتدا به تشریح منطق فازی و روش پیاده سازی برنامه در محیط مطلب اشاره نموده و سپس با بهره گیری از اطلاعات سالهای گذشته و نمودار مصرف و لحاظ نمودن تاثیر عوامل محیطی، بار کوتاه مدت استان مازندران را پیش بینی شده است. استفاده از روش منطق فازی منجر به افزایش دقت و سرعت پیش بینی، رفع مشکل پیش بینی بار روزهای خاص، کاهش حجم بانک اطلاعاتی توام با افزایش قابلیت تاثیر عوامل مختلف گردیده است.

 

 

 

 

 

فهرست مطالب

   عنوان                                                                                                             صفحه

 

فصل اول: مقدمه

1-1) اهمیت پیش بینی بار سیستم های قدرت………………………………………………………………………………………….. .5

1-1-1) بررسی اهمیت پیش بینی باراز لحاظ

 

فنی…………………………………………………………………………………….5

1-1-2) بررسی اهمیت پیش بینی باراز لحاظ اقتصادی……………………………………………………………………………..6

1-2) راهکارها……………………………………………………………………………………………………………………………………….8

1-3) پیش بینی بار ازدیدگاه دوره های زمانی…………………………………………………………………………………………..9

1-3-1) برنامه ریزی دراز مدت………………………………………………………………………………………………………………..9

1-3-2) برنامه ریزی میان مدت……………………………………………………………………………………………………………..10

1-3-3)  برنامه ریزی کوتاه مدت…………………………………………………………………………………………………………..10

1-3-4)  برنامه ریزی لحظه ای / چند دقیقه تا چند ساعت………………………………………………………………………10  

1-4)  عوامل موثر در پیش بینی بار الکتریکی…………………………………………………………………………………………11

1-4-1)  عوامل اقلیمی………………………………………………………………………………………………………………………….12

1-4-2)  عوامل اقتصادی………………………………………………………………………………………………………………………12

1-4-3)  تاثیر زمان بر بار مصرفی………………………………………………………………………………………………………….12

– جمع بندی و نتیجه گیری…………………………………………………………………………………………. …………………….12

 

فصل دوم: روش های مدل سازی

2-1) پیش بینی……………………………………………………………………………………………………………………………………16

    عنوان                                                                                                                صفحه

 

2-2) دقت پیش بینی…………………………………………………………………………………………………………………………………. 16

2-3) معیار سنجش خطا در پیش بینی………………………………………………………………………………………………………. 17

2-4) روشهای پیش بینی……………………………………………………………………………………………………17

2-4-1) روش سری زمانی……………………………………………………………………………………………………………………18

2-4-2) روش رگرسیون……………………………………………………………………………………………………………………. 26

2-4-3) پیش بینی باربا استفاده ازآمارهای مستقل………………………………………………………………………………27

2-4-4)روش مصرف نهایی
   28
2-4-5) روش کاربری ارضی………………………………………………………………………………………………………………..29

2-4-6)  روش عصبی…………………………………………………………………………………………………………………………30

2-5) پیش بینی بارکوتاه مدت استان مازندران با استفاده از روش رگرسیون…………………………………………38

2-5-1) برازش مدل رگرسیون در محیط SAS …………………………………………………………………………………..38

2-5-2) تحلیل نتایج حاصل ازمدل رگرسیون………………………………………………………………………………………41

–  جمع بندی و نتیجه گیری…………………………………………………………………………………………………………….   44

 

 

فصل سوم: مدل سازی به روش فازی

3-1) ضرورت استفاده از سیستم خبره فازی جهت پیش بینی بار………………………………………………. ……47

3-2)  توابع عضویت………………………………………………………………………………………………………………… ……49

3-3) مراحل طراحی یک سیستم فازی………………………………………………………………………………….  ………52

عنوان                                                                                                                        صفحه

 

 

 

3-4) کاربرد نرم افزار MATLAB……………………………………………………………………………………… ………..55

3-4-1) ویرایشگر توابع عضویت (The Membership function editor)………………………………….. 59

3-4-2)  ویرایشگر قواعد (The Rule editor)……………………………………………………………………………..63

3-4-3)  نمایشگر قواعد( (The Rule viewer………………………………………………………………………………64

3-4-4) نمایشگر سطوح(The surface viewer)…………………………………………………………………………..65

 

فصل چهارم : طراحی مدل  فازی جهت پیش بینی بار کوتاه مدت استان مازندران

4-1) طراحی  مدل  فازی جهت پیش بینی بار کوتاه مدت……………………………………………………………..68

4-1-1)  مشخص کردن ورودی ها، خروجی ها و روش مورد استفاده برای غیر فازی کردن………………………….68

4-1-2) تعیین مجموعه های فازی و تابع عضویت برای ورودی ها و خروجی ها…………………………………………..70

4-1-3) شاخت قواعد با شناخت از مجموعه های فازی…………………………………………………………76

4-1-4) معتبرسازی و بازنگری قواعد………………………………………………………………………………………………………81

 

فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهادات

نتیجه گیری…………………………………………………………………………………………………………………….88

پیشنهادات………………………………………………………………………………………………………………………………………….89

 

مراجع……………………………………………………………………………………………………………….…………..92

 

1-1) اهمیت پیش بینی بار در سیستم های قدرت

صنعت برق از صنایع زیر بنائی یک کشور و رکنی بسیار مهم در رشد و پیشرفت جوامع امروزی محسوب می شود. با توجه به اینکه از یک طرف پروژه های صنعت برق نیاز به سرمایه گذاری کلان و زمان های طولانی دارد واز طرف دیگر با تکنولوژی موجود هنوز نمی توان ذخیره این انرژی را در ابعاد بزرگ امکان پذیر نمود. بنابراین برنامه ریزی تولید باید به گونه ای صورت گیرد که پاسخگوی تقاضای انرژی الکتریکی باشد. بدین جهت پیش بینی بار به عنوان عاملی مهم در طرح توسعه و بهره برداری از سیستم های قدرت تلقی می شود و در واقع وسیله ای است که به کمک آن می توان در جهت بهبود تصمیم گیری اقدام نمود. برآورد روند تخصیص منابع برای توسعه شبکه برق رسانی الزامی است.

در برنامه ریزی توسعه آینده یک سیستم قدرت برآورد بار از اهمیت زیادی برخوردار است و اساس و مبنای مطالعات برنامه ریزی را تشکیل می دهد میزان خطاهای پیش بینی بار دارای اهمیت خاص است.

مشکلات تصمیم گیری در این مورد موقعی بیشتر می شود که با بودجه محدود و هدف حداقل کردن هزینه از یک طرف و فشار متخصصین ومهندسین بخش قدرت برای خرید تجهیزات پیشرفته وگران قیمت از طرف دیگر و نیز گسترش بی رویه در استفاده از انرژی الکتریکی مواجه شود. اگر میزان بار پیش بینی شده کمتر از بار واقعی باشد ضریب اطمینان و در نتیجه کیفیت خدمات کاهش می یابد واین امر ممکن است حتی به خاموش های اجباری بیانجامد. خود این مساله تا حدی کار مسئولین تجزیه وتحلیل قابلیت اطمینان سیستم را مشکل می سازد واز طرف دیگر اگر بار آینده پیش از مقدار مورد نیاز پیش بینی گردد سرمایه گذاری زیادی هدر شده وبه نیاز مالی منجر می گردد.

عدم امکان ذخیره سازی انرژی الکتریکی از یک طرف وهمچنین صرف هزینه های هنگفت اقتصادی جهت ایجاد نیروگاه های جدید از طرف دیگر سیاست های کلی تولید انرژی الکتریکی را به سمت وسوئی جدید در ارتباط با مدیریت انرژی الکتریکی سوق داده است. واقعیت اینست که مصرف انرژی الکتریکی ثابت نبوده و همواره بصورت تابعی غیر خطی از پارامترهای مختلف زمانی،‌محیطی، اقتصادی و در نوسان می باشد. تغییرات مصرف بار الکتریکی شرکت های تولید کننده برق را موظف کرده است در زمانبندیهای مختلف اطلاعات مورد نیاز را جهت مدیریت بهتر انرژی در سیستمهای قدرت پیش بینی کنند [9] و [13].

افزایش قابلیت اطمینان وکارائی در صنعت برق، کاهش هزینه ها وهزینه معاملات در صنعت برق، تامین
گزینه های بیشتری برای مصرف کنندگان و… به عنوان انگیزه های اقتصادی، اجتماعی، سیاسی مدیریت صنعت برق را به ناچار دچار تحول و دگرگونی کرد که ازآن به عنوان تجدید ساختار صنعت برق نامبرده
می شود. در محیط سنتی، سیستمهای تولید، انتقال و توزیع انرژی الکتریکی به صورت انحصاری تحت کنترل دولت ویا یک نهاد انحصاری است که وظیفه نظارت بر بازار انحصاری و حتی قیمتهای انحصاری را نیز دارا می باشد. در سیستمهای قدرت تجدید ساختار نشده، مصرف کننده ها شرکت های توزیع منحصر به فرد بودند که انرژی را به صورت عمده و بر حسب قواعد خاص از تولید

فهرست مطالب
عنوان            صفحه
فصل اول. 2
کلیات تحقیق.. 2
1-1- مقدمه. 2
1-2- اهمیت موضوع. 3
1-3- پرسش اصلی تحقیق.. 4
1-4- فرضیات تحقیق.. 4
1-5- اهداف تحقیق.. 4
1-5-1- اهداف کاربردی.. 4
1-5-2- اهداف علمی.. 4
1-6- ضرورت انجام تحقیق.. 5
1-7- جنبه نوآوری و جدید بودن تحقیق.. 5
1-8- نمودار تحقیق.. 6
فصل دوم. 7
مروری بر تحقیقات پیشین.. 7
2-1- بستنی.. 7
2-1-1- تعریف بستنی.. 7
2-1-2- تاریخچه بستنی.. 7
2-1-3- میزان تولید و سرانه مصرف بستنی.. 8
2-1-4- ارزش تغذیه‌ای بستنی.. 8
2-1-5- طبقه بندی بستنی.. 10
2-1-6- ترکیبات موجود در فرمولاسیون بستنی.. 11
2-1-7- نقش اجزاء سازنده مخلوط بستنی.. 12
2-1-8- ویژگی‌های مخلوط بستنی.. 17
2-1-8-1- اسیدیته و pH مخلوط.. 17
2-1-8-3- درصد افزایش حجم (اورران) مخلوط.. 18
2-1-9- فرایند تولید بستنی صنعتی.. 19
2-1-9-1- محاسبه‌ی اجزای مخلوط.. 19
2-1-9-2- توزین واختلاط ترکیبات بستنی.. 19
2-1-9-3- پاستوریزاسیون. 20
2-1-9-4- هموژنیزاسیون. 21
2-1-9-5- سرد کردن وعمل آوری محصول. 23
2-1-9-6- انجماد بستنی.. 24
2-9-1-7- بسته بندی و برچسب زنی.. 25
2-1-9-8 – سفت كردن و نگهداری.. 25
2-2- تولید بستنی‌های کم کالری.. 28
2-2-1- جایگزین‌های چربی درفرمولاسیون بستنی‌های کم کالری.. 30
2-2-2- اینولین.. 30
2-2-3- جایگزین‌های قند در فرمولاسیون بستنی‌های کم کالری: 32
2-2-3-1-کاربرد قند طبیعی خرما 32
2-2-3-2- فراورده‌های صنعتی و جنبی خرما‌ 34
2-2-3-3- علت استفاده از قند خرما در محصولات غذایی كم كالری.. 34
2-2-3- مروری بر مطالعات انجام شده 35
فصل سوم. 38
مواد و روش… 38
3-1- مواد اولیه. 38
3-2- دستگاه‌ها 38
3-3- روش تهیه بستنی.. 39
3-3-1- روش تهیه بستنی شاهد. 39
3-4- آزمون‌های شیمیایی مواد اولیه. 41
3-4-1- اندازه گیری درصد چربی خامه و شیر. 41
3-4-2- اندازه گیری قند عسل خرما طبق استاندارد ملی ایران (2680). 41
3-4-2-2- محاسبه مقدار ساکارز. 42
3-4-3- اندازه گیری pH قند عسل خرما 42
3-5- آزمایشات مخلوط بستنی و بستنی.. 43
3-5-1- آزمون‌های شیمیایی.. 43
3-5-1-1- اندازه گیری pH بستنی.. 43
3-5-1-2- اندازه گیری چربی بستنی.. 43
3-5-1-3- اندازه گیری ماده جامد بدون چربی شیر (SNF) بستنی.. 43
3-5-1-4- اندازه گیری اسیدیته بستنی.. 44
3-5-1-5- اندازه گیری ماده خشک کل بستنی (TS). 44
3-5-2- آزمون‌های فیزیکی.. 45
3-5-2-1- اندازه گیری درصد هوادهی یا اورران بستنی.. 45
3-5-2-2- اندازه گیری درصد مقاومت به ذوب بستنی.. 46
3-5-2-3- اندازه گیری ویسکوزیته مخلوط بستنی.. 47
3-5-3- نحوه ارزیابی آزمون‌های حسی بستنی.. 47
3-6- روش آماری مورد استفاده 48
فصل چهارم. 49
بحث ونتایج.. 49
4-1-2- بررسی اثر جایگزینی عسل خرما بر اسیدیته. 51
4-2- اثرجایگزین کردن عسل خرما بر خصوصیات فیزیکی بستنی کم چرب فیبردار. 52
4-2-1- بررسی اثر جایگزینی عسل

 

خرما بر ویسکوزیته. 52
4-2-2- بررسی اثر جایگزینی عسل خرما بر درصد افزایش حجم. 54
4-2-3- بررسی اثر جایگزینی عسل خرما بر درصد مقاومت به ذوب.. 56
4-3-1- بررسی اثر جایگزینی عسل خرما بر بافت.. 59
4-3-2- بررسی اثر جایگزینی عسل خرما بر عطر. 61
4-3-3- بررسی اثر جایگزینی عسل خرما بر طعم. 62
4-3-4- بررسی اثر جایگزینی عسل خرما بر احساس دهانی.. 62
4-3-5- بررسی اثر جایگزینی عسل خرما بر پذیرش کلی.. 63
فصل پنجم. 65
نتیجه گیری کلی وپیشنهادات.. 65
5-1- نتیجه گیری کلی.. 65
5-2- پیشنهادات.. 66
منابع و ماخذ. 67
چکیده
امروزه به‌دلیل بیماری‌هایی از قبیل نارسایی‌های قلبی و عروقی، چاقی و دیابت تمایل به مصرف شکر کاهش یافته ‌است. از عسل خرما می‌توان به عنوان جایگزین شكر در انواع محصولات لبنی منجمد، كیك‌ها و نوشیدنی‌های كم كالری استفاده نمود. در این پژوهش میزان شکر موجود در فرمولاسیون بستنی كم‌چرب فیبردار، کاهش و با شهد عسل خرما جایگزین شد تا علاوه بر کاهش مصرف شکر، اجتناب از مضرات آن و کاهش واردات شكر، محصولی سالم و مغذی تولید شود. برای این منظور فرمولاسیون تیمار شاهد شامل میزان قند، چربی، پایدار كننده و امولسیفایر صنعتی، پودر شیرخشك بدون چربی و فیبر براساس مقالات علمی و استاندارد موجود برای بستنی در ایران (2450) انجام شد. اثر جایگزینی شهد عسلی خرما به عنوان شیرین کننده در فرمولاسیون بستنی کم‌چرب فیبردار در سطوح صفر، 50 و 100 درصد بر خصوصیات فیزیکی (ویسکوزیته، اورران، درصد مقاومت به ذوب)، شیمیایی (pH و اسیدیته) و حسی (بافت، عطر، طعم، احساس دهانی و پذیرش کلی به مدت دو ماه) بستنی مورد مطالعه قرارگرفت. نتایج نشان داد با افزایش درصد سطوح جایگزینی، اورران، ویسکوزیته و اسیدیته افزایش و درصد مقاومت به ذوب و‌ pH مخلوط بستنی کاهش یافت. نتایج آزمون‌های حسی نشان داد که جایگزینی عسل خرما بر خصوصیات حسی تاثیر معنی داری نداشت (05/0<p).
واژگان کلیدی: عسل خرما، بستنی کم‌چرب، فیبر اینولین، ویسکوزیته
1-1- مقدمه
در سال‌های اخیر مصرف کنندگان تمایل زیادی به استفاده از محصولات غذایی کم‌چرب و با درصد قند پایین نشان می‌دهند، به این دلیل که مصرف این نوع فراورده‌ها را با کاهش خطر ابتلا به چاقی و بیماری‌های قلبی- عروقی و دیابتی مرتبط می‌دانند. چربی، شکر و ماده خشک بدون چربی سه عامل مهم و مؤثر بر کیفیت بستنی می‌باشند، درصد قند بر طعم و مزه محصول مؤثر است (گیوون و کاراکا[1]، 2002).
به دلیل افزایش سطح آگاهی عمومی و توجه بیشتر به تغذیه، مردم تمایل بیشتری به مصرف مواد غذایی سالم و طبیعی، با محتوای کمتر شکر دارند، با وجود تمام فوایدی که ساکارز به عنوان شیرین کننده طبیعی با ویژگی‌های عملکردی ممتاز دارد، ولی به دلیل مشکلات سلامتی مانند فشار خون، بیماری‌های قلبی- عروقی، فساد دندان، چاقی و افزایش سطح گلوکز و انسولین خون که به ویژه برای دیابتی‌ها مضر است و از طرفی مسائل اقتصادی و تکنولوژیکی، پژوهش‌های روزافزونی جهت جایگزینی مناسب با سایر شیرین کننده‌ها در دست انجام است (گوهری و همکاران، 1384).
انتخاب نوع شیرین کننده جایگزین و چگونگی حفظ کیفیت فراورده طی دوره نگهداری از جمله مسائل مربوط به تولید فراورده تهیه شده با شیرین کننده جایگزین شکر می‌باشد. باید در نظر داشت که شکر علاوه بر نقش شیرین کنندگی، ویژگی‌های عملکردی فراوانی در محصولات ایفا می‌کند. اثر حجیم کنندگی، تثبیت آب (مؤثر در زمان ماندگاری)، کنترل نقطه انجماد در محصولات منجمدی مانند بستنی از اثرات شکر می‌باشد. از جمله مشکلات مربوط به بهینه‌سازی هنگام جایگزینی شکر اثر نامطلوب بر طعم، ویژگی‌های فیزیکی محصول و استقبال مصرف کننده می‌باشد(گوهری و همکاران، 1384)
1-2- اهمیت موضوع
خرما یک منبع تغذیه‌ای با ارزش و پرانرژی است که بر اساس آمار سازمان خواروبار و کشاورزی (FAO)[2] در سال 2011 میلادی ایران از نظر میزان تولید آن دارای رتبه سوم در جهان می‌باشد. خرما دارای شیرینی طبیعی بوده و به عنوان یک غذای ساده سهم الهضم مورد توجه است، مقدار چربی آن پایین، فاقد کلسترول، فاقد چربی اشباع و منبع بسیار خوب فیبر رژیمی است. همچنین خرما منبع غنی از مواد مختلف نظیر پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، گوگرد، مس و فسفراست (گوهری و همکاران، 1384).
به علت ضایعات بالای خرما در ایران و فقدان صنایع تبدیلی کافی، همه ساله مقادیر قابل توجهی از این فراورده ارزشمند قابل استفاده نبوده و نابود می‌شود. خرما به دلیل وجود مقدار بالای قند و صرفه اقتصادی مناسب می‌تواند جایگزین مناسبی برای شکر محسوب شود. قند خرما به صورت شیره خرما، قند مایع، شهد یا عسل خرما، از خرما استحصال شده و در صنایع غذایی مختلف قابل عرضه و مصرف می‌باشد. عسل خرما کاملاً شفاف و شبیه عسل طبیعی می‌باشد. عسل خرما با انجام فرایندهایی مثل شفاف سازی، رنگبری و جداسازی مواد کدرکننده از شیره خرما با بریکس 80-60 درصد به دست می‌آید و دارای 75-73 درصد ماده قندی می‌باشد. قندهای اصلی تشکیل دهنده آن گلوکز و فروکتوز است که نسبت آنها تقریباً نزدیک به هم می‌باشد و از نظر ترکیب قتدی مشابه عسل کندو و شربت ذرت با فروکتوز بالا[3] است (احمدی و همکاران، 1389).
قدرت شیرین کنندگی فروکتوز موجود در خرما بیشتر از ساکارز است که این ویژگی باعث می‌شود میزان مصرف آن از نظر وزنی در بریکس مساوی در صنعت کاهش یافته و از نظر اقتصادی قابل رقابت با سایر شیرین کننده‌ها باشد. شهد عسلی خرما برای اولین بار در دنیا، در ایران و با هدف تغذیه سالم، تنوع در فرهنگ غذایی، کمک به قشر زحمتکش تولید کننده خرما، تولید محصولات متنوع داخلی، رونق تجارت خارجی و حرکت بخش کشاورزی و صنعت، به سوی جهانی شدن تولید شده است. تولید و مصرف آن اقتصادی و با در نظر گرفتن هزینه تولید و مواد خام، شهد عسلی خرما و قند مایع آن می‌تواند از جایگاه مناسبی در بازار داخلی و خارجی برخوردار باشد. طبیعی بودن شهد عسل خرما دلیل مهمی برای استفاده بیشتر آن در صنایع غذایی می‌باشد (احمدنیا و همکاران، 1389).
از عسل خرما می‌توان به عنوان جایگزین شکر در انواع محصولات استفاده نمود که علاوه بر افزودن بر ارزش تغذیه‌ای محصول (به دلیل دارا بودن برخی املاح و ویتامین‌ها) مصرف شکر را کاهش داده و در نتیجه از واردات آن نیز کاسته می‌شود.
در این پژوهش امکان استفاده از شهد عسلی خرما به جای شکر و رسیدن به حداکثر جایگزینی در بستنی کم‌چرب حاوی فیبر اینولین و امکان تولید بستنی کم چرب اینولین دار خرمایی به عنوان محصولی جدید بررسی شده است.
1-3- پرسش اصلی تحقیق
آیا شهد عسلی خرما از لحاظ خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی جایگزین مناسبی برای ساکارز (شکر) موجود در بستنی کم‌چرب فیبر اینولین‌دار می‌باشد؟
1-4- فرضیات تحقیق

شهد عسلی خرما بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مخلوط بستنی و بستنی کم‌چرب اینولین‌دار تولید شده اثر می‌گذارد.
شهد عسلی خرما بر خصوصیات حسی بستنی کم چرب اینولین دار تولید شده اثرگذار است.
شهد عسلی خرما جایگزین مناسبی برای ساکارز در بستنی کم چرب فیبر‌دار است.
1-5- اهداف تحقیق
1-5-1- اهداف کاربردی

تولید محصولی با ارزش تغذیه ای بالا، کم کالری و سلامت‌زا
کاهش مصرف شکر و اجتناب از مضرات آن
ایجاد تنوع در ذائقه مصرف کننده جهت مصرف محصولات فراسودمند
کاهش وابستگی به واردات شکر و جلوگیری از خروج ارز
استفاده از ضایعات خرما و ایجاد ارزش افزوده
ایجاد زمینه مناسب برای استفاده از فراورده‌های جانبی خرما به عنوان محصولات بومی کشور
استفاده از این محصول در کارخانجات تولید بستنی، کارخانجات تولید فراورده‌های قنادی و سازمان‌های وابسته به نظارت بر تولید و مصرف محصولات باغی و کنترل و مصرف ضایعات
1-5-2- اهداف علمی

مطالعه اثر شهد عسلی خرما بر ویژگی‌های حسی و دست‌یابی به بالاترین سطح جایگزینی مناسب برای ایجاد خصوصیات مطلوب حسی در بستنی کم چرب حاوی فیبر اینولین
مطالعه اثر شهد عسلی خرما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی بستنی کم چرب اینولین‌دار
1-6- ضرورت انجام تحقیق
با توجه به اینکه امروزه تمایل به مصرف غذاهای با چربی و شکر کمتر و ارزش تغذیه‌ای بالا بیشتر شده است، به دلیل اینکه مصرف این گونه مواد از بیماری‌هایی مانند چاقی و دیابت و بیماری‌های قلبی- عروقی جلوگیری می‌کند و همچنین از آن جاییکه حذف چربی و شیرینی از غذاهایی مانند شیرینی جات عملی نیست، لذا تلاش بر این است که در این غذاها شکر با مواد دیگری از جمله خرما و محصولات جانبی آن که دارای میزان قند فروکتوز قابل توجهی بوده جایگزین شود، زیرا قند فروکتوز (قند میوه) به دلیل زود جذب شدن در کبد، سریع تبدیل شدن به انرژی و دید

 تا در صورت بروز حریق بتوان محل حریق را سریعتر و راحت تر تشخیص داد. به هر کدام از این مناطق یک زون (zone) گفته می شود. این عمل در سیستم های هوشمند نیز انجام می پذیرد ولی مزیتی که این سیستم ها نسبت به سیستم های عادی دارند این است که این سیستم ها دارای اجزا یقابل آدرس دهی هستند و علاوه بر اینکه می توان زونی را که در آن حریق اتفاق افتاده است تشخیص داد بلکه می توان دقیقاً عنصری را که حریق را تشخیص داده معین کرد و محل دقیق را مشخص نمود و خبردهنده هایی را که مربوط به آن محل می باشد فعال نمود.
اجزای سیستم اعلام حریق به سه قسمت اصلی تقسیم می شوند:

تجهیزات تشخیص حریق ( دتکتورها)
تجهیزات اعلام حریق ( فلاشرها، آژیرها و …)
مرکز کنترل یا پانل مرکزی که وظیفه ارتباط بین دتکتورها و وسایل اعلام حریق را به عهده دارد.
تجهیزات جانبی دیگری نیز برای تکمیل و قدرتمند نمودن سیستم اعلام حریق به کار می روند.
 
 
فصل اول
1-1آشنایی با انواع سیستمهای اعلام حریق بخش
البته باید توجه نمود که انسان از دیر باز با آتش آشنا شده و رابطه ای تنگاتنگ و دوستانه برقرار کرده به طوری که همواره از آن در راستای پیشبرد اهداف گوناگون خود در صحنه ی زندگی نهایت استفاده را نموده است .
آتش

 

در گستره حیات خود و زندگی بشرخدمات ارزنده ای به انسان ها نموده وسهمی از این در پیشرفت تکنولوژی وتمدن بشر ایفا نموده است اما همین آتش بطور ناخواسته وخارج از کنترل انسان به کار رود به آنچنان دشمنی تبدیل می شود که در زمانی اندک سرمایه های بسیاری را به ورطه ی نابودی کشانده ، جان عزیزانمان را از ما میگیرد . بنابر این با توجه به خسارات بسیاری که انسان ها از ناحیه ی حوادث ناشی از حریق و ا نفجار دیده است ما انسان ها را وادار نموده است تا برای پیشگیری و پیکار با آن تدابیری اندیشیده و روش ها و وسایلی ابداع نماید. اولین گامی که انسان برای مبارزه با خطر آتش سوزی برداشت شناخت آن بود زیرا دریافت که هر چه به ماهیت وساختار آتش پی ببرد می تواند بهتر و سریعتر وبه نحوه موثرتری آنرا مهار وخاموش 

1-4-1- سناریوی تحلیل انفجار زیر آب… 7
1-4-2- سازمان تحقیق.. 8
1-4-3- مطالب فصول بعدی.. 9
2- بررسی انفجار زیر آب… 11
2-1- تعریف انفجار. 11
2-2– رویداد انفجار زیر آب… 11
3- مدل سازی تحلیلی انفجار. 21
3-1- مقدمه. 21
3-2- برنامه های محاسباتی.. 21
3-3- اصول حاکم بر HYDROCODEها 23
3-4- روش های حل در hydrocode ها 25
3-5- AUTODYN.. 26
4- مروری بر کارهای گذشته. 31
4-1- مقدمه. 31
4-2- بررسی اثر انفجار در برخی منابع موجود. 31
4-2-1- موج شوک…. 32
4-2-2- فشار حباب… 34
4-2-3- اثر انفجار بر روی سازه ها 34
4-3– بالانس انرژی.. 37
4-4- معادلات تشابه. 37
5- مدلسازی مواد. 39
5-1- مقدمه. 39
5-2- آب… 39
5-2-1- معادله حالت چندجمله ای [23] 39
5-2-2- خواص آب… 40
5-3- مواد منفجره. 41
5-3-1- معادله حالت مواد منفجره. 41
5-3-2- تی ان تی.. 41
5-4- فولاد. 42
5-4-1- معادله حالت… 42
5-4-2- مدل ساختاری.. 43
6– مدل سازی یک بعدی و حساسیت شبکه. 46
6-1- مقدمه. 46
6-2- مدل 1 بعدی.. 46
6-2-1- هدف… 46
6-2-2- روش محاسبه نرخ کرنش در روش چند ماده ای.. 46
6-2-3- روش محاسبه فشار در روش اویلری.. 47
6-2-4- روش مدل سازی.. 47
6-2-5- نتایج.. 48
6-3– گرانروی مصنوعی. 51
6-3-1- بررسی اثر گرانروی مصنوعی بر پاسخ.. 55
7- مدل سازی دو بعدی و سه بعدی انفجار زیر آب… 61
7-1- بررسی انفجار در محیط  دو بعدی صفحه ای.. 61
7-1-1- مقدمه. 61
7-1-2- بررسی نگاشت از آزمایش گوه به فضای دو بعدی صفحه ای.. 61
7-1-3- حساسیت مش…. 61
7-1-4- مدل سازی.. 61
7-1-5- بررسی شرایط مرزی.. 63
7-1-6- بررسی نتایج مربوط به نگاشت… 66
7-2- بررسی انفجار در فضای سه بعدی.. 68
7-2-1- مقدمه. 68
7-2-2- مدل شبکه بندی شده. 69
7-2-3- مدل سازی.. 69
7-3- نتیجه گیری.. 72
8- مراجع.. 74
 
فهرست شكل‌ها
 
شکل ‏1‑1: برخی انواع تهدیدات زیر آب… 4
شکل ‏1‑2: ارتباط آسیب و بقا 4
شکل ‏1‑3 رابطه زمانی آسیب و مأموریت… 6
شکل ‏1‑4: تعریف فاکتور شوک…. 8
شکل ‏2‑1 شکل عمومی انفجار زیر آب… 12
شکل ‏2‑2: انفجار زیر آب در طول فرآیند انفجار [8] 13
شکل ‏2‑3: انفجار در زیر آب پس از تکمیل روند انفجار [8] 13
شکل ‏2‑4: پروفیل موج شوک اندازه گیری شده در فواصل متفاوت از منبع انفجار. 14
شکل ‏2‑5: بازتاب موج شوک در سطح آزاد. 15
شکل ‏2‑6: نوسانات حباب گاز. 16
شکل ‏2‑7: شکل معمول پالس حباب… 17
شکل ‏2‑8: مهاجرت حباب در مقایسه با حجم حباب… 18
شکل ‏2‑9: تعریف انفجار نزدیک و دور بر اساس پاسخ سازه و تغییر شکل آن. 18
شکل ‏3‑1: جایگاه مواد در المان های اویلری.. 27
شکل ‏4‑1: نتایج تست تجربی.. 35
شکل ‏4‑2: اثرات نرخ کرنش…. 36
شکل ‏6‑1: مدل یک بعدی گوه. 48
شکل ‏6‑2: محل گیج ها در گوه در AUTODYN.. 49
شکل ‏6‑3: ناپایداری از نوع ساعت شنی.. 54
شکل ‏6‑4: مقایسه تغییرات

 

فشار حداکثر. 55
شکل ‏6‑5: تغییرات فشار حداکثر با مقادیر مختلف ویسکوزیته مربعی.. 56
شکل ‏6‑6 : اثرات تغییرات ویسکوزیته مصنوعی بر حداکثر فشار و مقایسه با نتایج تجربی.. 58
شکل ‏6‑7: طیف فشار نهایی در آزمایش گوه. 58
شکل ‏6‑8: تغییرات فشار با زمان برای سنجه های مختلف در آزمایش گوه. 59
شکل ‏7‑1: پیشروی موج شوک در آزمایش گوه برای انجام نگاشت… 62
شکل ‏7‑2: مکان گرافیکی سنجه ها 62
شکل ‏7‑3: میدان سرعت و فشار نگاشت شده. 63
شکل ‏7‑4: بازگشت جبهه فشاری از مرز منعکس کننده. 64
شکل ‏7‑5: شرط مرزی خروج جریان. 65
شکل ‏7‑6: شکل مرزی انتقالی.. 65
شکل ‏7‑7: مکان گرافیکی سنجه ها 66
شکل ‏7‑8: تاریخچه فشار. 67
شکل ‏7‑9: تاریخچه سرعت در سنجه های مختلف… 67
شکل ‏7‑10: فشار حداکثر در مرجع 9.. 68
شکل ‏7‑11: فضای اویلری انتخابی و ابعاد آن با توجه به اندازه سازه. 70
شکل ‏7‑12: مش بندی مورد استفاده در مرجع [13] 71
شکل ‏7‑13: فضای گازی ناشی از انفجار تی ان تی پس از نگاشت… 71
شکل ‏7‑14: کانتور فشار درست پس از نگاشت… 72

فهرست جدول‌ها
 
جدول ‏3‑1: مقایسه روش های حل در HYDROCODEهای رایج.. 22
جدول ‏3‑2: معدلات حالت و و معادلات ساختاری در Autodyn. 28
جدول ‏4‑1: نتایج تست… 35
جدول ‏5‑1: خواص آب مورد استفاده. 40
جدول ‏5‑2: خواص مربوط به معادله حالت تی ان تی.. 41
جدول ‏6‑1: مکان سنجه ها 49
جدول ‏6‑2: نتایج حداکثر فشار در سنجه ها kPa. 50
جدول ‏6‑3: حداکثر خطا در محاسبه فشار حداکثر (درصد) 50
جدول ‏6‑4: مقایسه مقادیر حداکثر فشار با نتایج فرمول های تجربی.. 51
جدول ‏6‑5: تغییرات فشار حداکثر با تغییر ویسکوزیته خطی.. 55
جدول ‏6‑6: تغییرات فشار حداکثر با مقادیر مختلف ویسکوزیته مربعی.. 56
جدول ‏6‑7: تغییرات فشار حداکثر با تغییرات ویسکوزیته مربعی kPa. 57
جدول ‏6‑8: اثر تغییرات همزمان ویسکوزیته مصنوعی خطی و مربعی kPa. 57
جدول ‏7‑1: مکان سنجه ها (mm) 62
جدول ‏7‑2: مختصات سنجه ها 66
جدول ‏7‑3:  مقایسه فشار حداکثر برای سنجه های مختلف kPa. 68
 
 

مقدمه
یکی از خواص مهم ترکیبات منفجره گرمای تشکیل این ترکیبات می­باشد ولی به دست آوردن گرمای تشکیل همه این ترکیبات در شرایط آزمایشگاهی به دلایل مختلف از جمله خطرات این آزمایش­ها ونیز ناپایداری بعضی ترکیبات و هزینه بالای آن­ها ممکن نیست. بنابراین می­توان از روش­های محاسباتی شیمی کوانتوم و نرم­افزارهای مناسب استفاده نمود.
 
 
فصل اول
مطالعه و بررسی روشهای محاسبات کوانتومی ترکیبات پر انرژی
 

1- تعریف ماده منفجره
ماده ­منفجره ترکیبی شیمیایی و یا مخلوطی مکانیکی است که در اثر جرقه، ضربه، حرارت و یا شعله در مدت کوتاهی تجزیه شده و مقدار زیادی گاز و حرارت تولید می­کند.
در تعریف دیگر برای مواد ­منفجره می­توان گفت: یک ماده منفجره به ماده یا مخلوطی از مواد گفته ­می­شود که خودش قادر است :
1- مقدار گاز تحت فشار بالا تولید کند.
2- قادر است این گاز را با سرعت زیاد و در شرایط معینی تولید کند که محیط اطراف در معرض یک تنش دینامیکی قرارداده شوند.
حال به تعریف انفجار می­پردازیم، انفجار یک واکنش اکسیداسیون و احیای سریع است که فشار و حجم زیادی از گازهای داغ را تولید می­کند. واکنش سوختن، مشابه واکنش انفجار می­باشد که یک ماده سوختنی با هوا می­سوزد و حجم زیادی از گازهای داغ را بوجود می­آورد. ولی اختلاف این دو واکنش شیمیایی، در سرعت آزاد­سازی محصولات احتراق می­باشد. واکنش­های انفجار سریع­اند، در­حالیکه واکنش­های سوختن کند پیش می­روند. قدرت انفجاری یک ماده منفجره به ساختمان ماده منفجره و وجود عوامل ناپایدار بستگی دارد. این گروه­ها که باعث ایجاد ناپایداری می­شوند، عبارتند از گروه­های نیترات، دی آزو، نیترو، آزید و پراکسید و….
این گروه­ها در یک ترکیب باعث افزایش سطح انرژی و ایجاد فشارهایی در داخل مولکول می­شوند. وقتی فشارهای داخلی در اثر محرکی حتی با انرژی کم افزایش یافت، پایدار ماندن ساختمان مولکول امکان ندارد و منجر به شکستن اکثر پیوندها و جدا شدن ناگهانی اجزا مولکول شده و گرمای زیادی آزاد می­شود، یعنی انفجار رخ می­دهد. در بعضی از مواد منفجره میزان ناپایداری مواد به­قدری زیاد است که بدون هیچ تحریکی واکنش تجزیه و شکست مولکول انجام می­گیرد.
 
 
 

1-1- طبقه بندی مواد منفجره
تقسیم­بندی مواد منفجره دارای تاریخچه­ای است که در طول زمان تغییر­کرده ­است.

1-1-1- طبقه­بندی مواد منفجره بر اساس نوع تركیب شیمیایی
در اولین تقسیم­بندی که صورت ­گرفته مواد منفجره را در 6 گروه جای دادند که این 6 گروه عبارتند از:
1- ترکیبات نیترو
2- استرهای نیتریک
3- نیترو آمین­ها
4- مشتقات اسید­کلریک و پرکلریک
5- آزیدها
6- پراکسیدها و ازوئیدها و غیره
نقص تقسیم­بندی فوق در دسته ششم است که انواعی از مواد نامعلوم را شامل­ می­شود. بعدها این تقسیم­بندی تکمیل ­شد و سعی ­کردند مواد منفجره را با توجه به عوامل شیمیایی و گروه­های عاملی تقسیم­بندی کنند.

1-1-2- طبقه­بندی بر اساس گروه­ عاملی
در این تقسیم­بندی این مواد به 8 گروه تقسیم­بندی شده­اند، وجود یک یا چند گروه عاملی می­تواند باعث شناخت یک ماده منفجره شود.
1- ترکیبات نیترو و نیترات­های معدنی دارای عوامل :
2- فولیمنات­های دارای عامل :
3- آزیدهای آلی و معدنی دارای عوامل :
4- مشتقات هالوژنه ازت دارای عوامل :                            ( هالوژن  )
5- کلرات­ها و پرکلرات­ها دارای عوامل :
6 – پراکسیدها و ازوئیدهای دارای عوامل :
7- استیلن و استیلدهای دارای عوامل :
8- ترکیبات آلی فلزی دارای عوامل :

1-1-3- تقسیم­بندی كاربردی مواد منفجره
نوع دیگر تقسیم­بندی که مورد استفاده قرار می­گیرد، تقسیم­بندی کاربردی مواد منفجره است.
اولین دسته، مواد منفجره­ای هستند که دارای با­لاترین سرعت واکنش انفجاری می باشند.   9100-2000  و دومین دسته، مواد محترقه شامل فرم­های پرتاب و پیرو­تکنیک­ها هستند که در مرتبه